Hrách je velmi sytý a vydatný, v kombinaci se zeleninou a obilovinami poskytuje bílkoviny vysoké kvality, čímž je cenný zejména pro ty, kteří nejedí maso a masné výrobky. Poskytuje tělu značné množství vitaminů skupiny B. Patří mezi semena blokující proteázu a tím působí preventivně proti rakovině. Obsahuje také významné množství sacharidů, kterých má ale méně než brambory. Jsou tvořeny především škrobem a malým množstvím sacharózy.

Obsah bílkovin je vyšší než v bramborách nebo rýží a blíží se obsahu proteinů v obilninách; je však daleko menší než v jiných luštěninách, např. fazoli. Rostliné bílkoviny nezatěžují játra a ledviny jako živočišné, jsou daleko lépe stravitelné.

Obsah vitaminů a minerálů

Ve hrachu se nachází vitaminu B1. Kromě toho je hrách dobrým zdrojem vitaminu B2, B6, niacinu a kyseliny listové, látek potřebných pro správnou funkci srdce a nervové soustavy.
Čerstvý hrášek ve 100 g obsahuje 40 mg vitamínů C, tedy skoro stejně jako citron (53 mg).

Ve 100 g hrachu se nachází 244 mg draslíku, minerálu důležitého pro funkci srdce. Je dobrým zdrojem železa, zinku, kyseliny listové a vlákniny. Poskytuje i významné množství provitaminu A (betakarotenu), vitaminu E a hořčíku.

Hrách obsahuje vše, co má mít potrava s pozitivními účinky na srdce, a nejsou v něm téměř žádné tuky ani sodík, jejichž konzumace správnou funkci srdce ohrožuje. Díky tomu je vhodným doplňkem stravy všech, kdo mají slabé srdce, chlopenní vady, kardiomyopatii (onemocnění srdečního svalu provázené poruchou srdeční funkce) nebo ischemickou chorobu srdeční. Je vhodný v případě oslabené nervové soustavy, neurastenie, podrážděnosti, deprese, nespavosti a jiných funkčních poruch.

Díky vysokému obsahu proteinů (hlavně v kombinaci s obilninami), vitaminů a minerálů je hrách velmi vhodnou potravou pro těhotné a kojící ženy. Je bohatý i na kyselinu listovou, jež působí preventivně při vývoji nervové soustavy plodu.

Protože se škrob v hrachu během trávení pomalu přeměňuje na glukózu, snášejí ho dobře i diabetici.

Tipy na vaření

Článeček o přípravě luštěnin, které nemají negativní rozpínavé tendence v našich střevech naleznete zde.
Hrách se tak stává výbornou potravinou pro pravidelnou konzumaci.

• Čistá hrachová kaše, podávaná s chlebem.
• Hrachová kaše je výborná s brokolicí a celerem.
• Hrachová kaše s rýží nebo kroupami

1. Hrách nevaříme s poklicí, protože má tendenci bobtanat.
2. Vody dáme vždy jen tolik, jak hustou kaši chceme mít /hustá kaše je 2x více vody než hrachu/
3. Pokud hrách vaříme se zeleninou, přidáme ji až 15minut před koncem vaření hrachu
   /tj. cca po 15-20 minutách, pokud jsme hrách namočili přes noc/
4. Koření a sůl pridáváme 5 minut před koncem varu
5. Zahustit můžeme přidáním zásmažky /mouka na oleji s paprikou/