ZASÍLÁNÍ NOVINEKZASÍLÁNÍ NOVINEK


Registrace   |   Ztráta hesla     
Košík je prázdný.
Neumí - li hudebník vdechovat do nástroje duši
je to jen obyčejný šumař, a mysl posluchačů zůstane chladná.

B. Němcová


facebook stránky - mějte přehled o novinkách





VYHLEDÁVÁNÍVYHLEDÁVÁNÍ
V článcích Ve videu
V produktech Všude
NAŠE NABÍDKANAŠE NABÍDKA
Články o zdravíČlánky o zdraví
Pro volný časPro volný čas




Sestavuji aktuální kalendář ...


TOPlist



Tuky a choresterol


Kategorie článků:  Články o zdraví  -  Vitamíny, minerály a prvky




Zdravá strava musí obsahovat i tuky, tvoří totiž životně důležité součásti buněk. Jistá dávka tuku je pro zdravý chod lidského těla nezbytně nutná a je důležitá pro zdravý růst a obnovu tělesných buněk. Některé tuky jsou cennými zdroji v tuku rozpustných vitaminů A, D, E a K. Tuky představují hlavní izolační materiál, jak pod kůží, tak kolem orgánů (např. ledvin). Tuky jsou rovněž důležité pro udržení zdravé kůže a pro regulování mnohých tělesných funkcí.. Jídlo je s nimi chutnější a lépe se polyká.. Tuky dodávají potravinám hladkou a krémovitou strukturu a propůjčují jim vůni, která stimuluje chuť k jídlu.

Kolich jich potřebujeme?

Tuky je ovšem třeba přijímat jen v malém množství, jsou totiž energeticky dvakrát vydatnější než sacharidy nebo bílkoviny. Jejich nadměrný příjem vede k obezitě. Tuky by ve zdravém jídelníčku neměly tvořit více než 30 procent celkového množství kalorií. Průzkumy ukazují, že většina lidí v rozvinutých zemích jich přijímá daleko více. Dalším problémem je to, že lidé většinou jí špatné skupiny tuků.

Tuky jsou bohatým zdrojem kalorií. Dodávají tělu 9 kalorií z jednoho gramu, zatímco v ostatních hlavních energetických složkách potravy, v bílkovinách, škrobu a cukru jsou pouze čtyři kalorie v každém gramu. Jakýkoliv nadbytečný tuk, který sníte a nespotřebujete na tvorbu energie, se ukládá pod kůží a způsobuje obezitu.

Rozdělení tuků

Existují dvě základní formy tuků : tuky nasycené a nenasycené - a každá z těchto forem ovlivňuje lidské tělo jinak.

Tuky se skládají z mastných kyselin. Jsou to látky , v jejichž molekule jsou atomy kyslíku a vodíku spojeny s řetězci atomů uhlíku. U jedlých tuků mají řetězce sudý počet atomů. Mastné kyseliny, jejichž všechny vazby jsou nasyceny, se nazývají nasycené mastné kyseliny. Mononenasycené mastné kyseliny mají v molekule jedno nevyužité vazebné místo pro vodík, polynenasycené několik. Živočišné tuky jsou z větší části nasycené a jsou při pokojové teplotě tuhé. Nasycené tuky jsou pro lidské tělo všeobecně považovány za škodlivé. Jsou obsaženy ve většině živočišných a mléčných výrobků, zejména v másle, mléce, vepřovém a hovězím mase, vejcích, plnotučném mléce a jogurtu. Existují rovněž některé rostlinné tuky, které mají vysoký podíl nasycených tuků, jako jsou například olej kokosový a olej z palmových jader.

Zdá se, že nasycené mastné kyseliny způsobují, že tělo tvoří příliš mnoho cholesterolu.

Nenasycené tuky jsou pro tělo zdravější a najdeme je ve většině rostlinných tuků. Nenasycené tuky zůstávají při pokojové teplotě tekuté. Nacházejí se v tučných rybách, jako je tuňák, sardinky, makrela nebo pstruh, v drůbežím mase a v margarinech. Základním zdrojem nenasycených tuků je rostlinný olej. Ten může být jak jednoduchý nenasycený tuk – jako je tuk olivový nebo z burských oříšků, nebo poly-nenasycený tuk – jako je olej slunečnicový, jádrový nebo olej ze sójových bobů.

Všichni bychom měli sledovat, kolik tuku do těla přijímáme. Většinou stačí jen malé množství tuku, aby se zelenina nebo maso nepřipálily na dno pánve, ale bohužel, snad je to síla zvyku, při vaření používáme zbytečně mnoho tuku.

Jak zdravě jíst

Pokud se snažíme omezit příjem tuků, dodržujme tyto zásady:
Z plátků masa odkrájíme všechen viditelný tuk. Drůbeží maso má tuku málo, tučná je však jeho kůže. Vyhýbejme se smaženému jídlu, raději volíme jinou úpravu pokrmu - dušení nebo pečení na malém množství tuku. Užívejme kukuřičný nebo slunečnicový olej a přebytečný olej z plátků masa odstraňujme ubrouskem. Panenský olivový olej je vynikající do salátové zálivky. Tradiční středomořské kuchyně, které jej tak často využívají, patří k těm nejzdravějším. Olivový olej je také vhodný ke smažení na mírném ohni. Mnoho lidí dnes k namazání i do omáček užívá měkké margaríny. Jezme více ryb, jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny – ty pomáhají při boji s cholesterolem. Vybírejme si jogurty, mléko a sýry s nízkým obsahem tuku. Ale pozor, ne vše, co je „bez tuku“, je zdravé.

Cholesterol

V posledních letech je stále častěji diskutovaným tématem cholesterol. Existují dva typy cholesterolu – cholesterol, který obsahují naše potraviny, a pak cholesterol, který je nezbytný pro tělesný metabolismus.

Cholesterol je chemická látka nacházející se v krvi. Vysoká hladina cholesterolu zvyšuje riziko srdečních nemocí. Cholesterol je obsažen v některých potravinách, jako jsou vajíčka a smetana, ale pouze tři procenta cholesterolu v krvi pocházejí přímo z toho, co sníme.

Ve skutečnosti většina cholesterolu v lidském těle vzniká v játrech z nasycených tuků. A právě ty jsou ukazatelem toho, jak zdravě či nezdravě se stravujeme. Existuje mnoho potravin, které jsou bohaté na nasycené tuky, a právě proto zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Játra produkují denně asi jeden gram krevního cholesterolu. Obsahují ho všechny tělesné buňky a je to voskovitá hmota připomínající vzhledem tuk. Množství produkované játry je natolik dostačující, že potravinami už nemusíme tělu žádný cholesterol dodávat.

Jisté množství cholesterolu je pro život nezbytné. Pomáhá totiž buňkám produkovat některé důležité hormony, které jsou třeba pro růst a reprodukci. Cholesterol je také nezbytnou složkou buněčné stěny při tvoření nových buněk v různých částech těla. Jeho přebytek však způsobuje tvorbu žlučových kamenů, cholesterol pokrývá vnitřní stranu tepen, kde způsobuje srdeční záchvaty a mrtvice (kornatění tepen). Tepny se tak mohou zúžit nebo dokonce zablokovat proudění krve. Krev se pak nedostává k životně důležitým orgánům, jakými jsou srdce a mozek. Lidé, kteří mají problémy se srdcem nebo kteří mají vysokou hladinu cholesterolu v krvi, by si měli hlídat příjem cholesterolu v potravinách.

Je však také pravdou, že riziko srdeční nemoci způsobené vysokou hladinou cholesterolu je už v naší genetické výbavě a že nemůžeme udělat skoro nic, abychom to změnili. Můžeme jen změnit naše stravovací návyky.Hladina cholesterolu se měří v milimolech na litr a riziko srdeční nemoci lze určit právě tímto měřením. Při hladině nižší než 5,2 mml/l je riziko nízké, při hladině 5,2-6,5 mml/l je riziko střední a při hladině vyšší než 7,8 mml/l je riziko vysoké. Záleží však také na celkovém zdravotním stavu každého z nás, na našem životním stylu.

Ke snížení hladiny cholesterolu je třeba snížit příjem potravin, které cholesterol a nasycené tuky obsahují. Vhodné je sušené ovoce, ale také grapefruity a pomeranče. Jinou potravinou, o které se předpokládá, že dokáže snížit produkci cholesterolu, je česnek.



Další články z kategorie
Pro výpis všech článků z kategorie klikněte zde.

Diskuze ke článku
( Celkem: 0 )
Jméno:   
E-mail:   
Vzkaz: 
Aktivní odkaz přidáte takto:
link[http://www.adresa.cz]
Antispam:   
   



 
 
Zatím není vložen žádný komentář.
 
 










2011-2017 © PiDi Soft |  Mapa webu |  Odkazy