Pěstování brokolice se v posledních letech několikanásobně zvýšilo, a to jak v Evropě, tak i v Americe. Fakt, že se jí konzumuje více než květáku, je zřejmě zapříčiněn tím, že brokolice nezpůsobuje tak silné nadýmání a má jemnější chuť. Je také nutričně hodnotná a zdravá zelenina. Možná i proto, že během růstu není náchylná hromadit dusičnany.

Každé jídlo z brokolice povzbudí během jedné hodiny látkovou výměnu ve všech buňkách a zvýší tak naši vitalitu. Navíc je nejlepší protistresovou zeleninou pro všechny sliznice našeho těla. Pokud si ji budeme dopřávat alespoň třikrát týdně, naše poškozená nebo zrohovatělá sliznice se rychle zregeneruje.

Navzdory tomu, že brokolice není bohatá na kalorie a cukr, vyvolává pocit sytosti; je tedy vhodnou potravinou pro obézní lidi a diabetiky.

Obsah výživných látek a jejich funkce

• Po červené paprice má největší obsah vitaminu C. Ve 100 g brokolice je ho 110 mg a tato vysoká hladina se v ní udrží asi šest dní po sklizni. V porovnání například s pomerančem je více než dvojnásobným zdrojem „céčka“.
  Nesmí se ale tepelně moc dlouho upravovat.
• Má rovněž vysoký obsah beta-karotenu – provitaminu A, který pomáhá snižovat množství volných radikálů v těle a tím snižuje riziko cévních onemocnění, mrtvice, šedého zákalu a má ochranné účinky proti nádorovým chorobám.
• Významné je též velké množství vitaminu B₁ a B₂, vyšší obsah vitaminu E a kyseliny listové. Už 100 g brokolice dá tělu polovinu doporučené denní dávky kyseliny listové.
• Pravidelná konzumace brokolice chrání organismus před vznikem plicních nádorů u kuřáků, před rakovinou tlustého střeva a dělohy. Ochranu způsobuje látka sulforafan, obsahující sirnou skupinu.
• Obsahuje látky, které brzdí přeměnu glykosidů na tuky a cholesterol.
• Byly dokázány i její baktericidní a fungicidní účinky. Sulforafan ničí i bakterii Helicobacter pylori, zodpovědnou za vředové onemocnění žaludku.
• Mimořádně velký obsah draslíku pozitivně působí na odvodňování organismu a snižování vysokého krevního tlaku.
• Díky vyššímu obsahu hořčíku má pozitivní vliv na nervový systém člověka.
• Cenný je i obsah draslíku a vápníku. Z dalších minerálů je to železo, síra, fosfor, selen a další.
• Brokolice obsahuje i cennou vlákninu potřebnou pro správnou činnost střev a žaludku, čímž preventivně působí i proti závažným střevním onemocněním včetně rakoviny.
• Svým obsahem účinných látek působí silně protiskleroticky, vhodná je i pro diabetiky. Je podpůrným prostředkem při léčbě vředů dvanáctníku.

Úprava brokolice - recepty

Při vaření se obsah vitaminu C snižuje, proto je lepší jen úprava na páře, nebo krátkém varu max 5 minut.

Další možnost je také pečení v předehřáté troubě cca 10 minut na 170 stupňů. Jen osolené kousky brokolice položené na otevřený plech mírně zalitý vodou, tak získají chuťově nádech čipsů, které jsou narozdíl od těch kupovaných velmi zdravé.