Základní informace

Z větší části se železo nachází v červeném barvivu svalstva (myoglobinu) a červeném krevním barvivu (hemoglobinu), kde transportuje kyslík a oxid uhličitý. Ve tkáních se váže s glukózou a dalšími "palivy" a vytváří energii pro základní metabolické pochody. Železo má povzbudivý účinek, zahání únavu, předchází chudokrevnosti a zvyšuje imunitu. Pomocí trávicích šťáv se pouhých 10% přijatého železo vstřebává do žaludku a tenkého střeva. Vitamín C, měď a bílkoviny zvyšují jeho vstřebatelnost, naopak vápník, fosfor, tanin (obsažen v černém čaji), šťavelany (zvláště ve špenátu) a fytáty (v obilninách) jej brzdí. V našem těle je zhruba čtyři až pět gramů železa.

Nedostatek železa v organismu

• apatie, únava - celková slabost, ospalost, dušnost
• chudokrevnost - anémie - bledost
• vysoký krevní tlak
• poruchy chování a duševní vývoj u dětí
• dlouhodobý nedostatek způsobuje - deprese a zapomnětlivost
• zácpa, meteorismus
• jeho nedostatek je příčinnou syndromu "neklidných nohou"
• nedostatek v těhotenství zvyšuje riziko předčasného porodu
• křehkost nehtů a podélné rýhy
• bolest jazyka, afty
• nedostatek železa zvyšuje riziko otravy olovem
• snížená schopnost udržování tělesné teploty

Blahodárný vliv železa na organismus

• podílí se na produkci hemoglobinu (červené krevní barvivo)
• aktivně se podílí na přenosu a zásobování tkání kyslíkem
• snižuje únavu
• je důležité pro funkční imunitní systém
• železo je nutné pro normální funkci mozku
• je prevencí rychlého srdečního tepu a "bušení" srdce
• jeho dostatek udržuje normální tělesnou teplotu
• je prevencí bolavých koutků úst
• detoxikuje těžké kovy jako olovo, kadmium

Nadbytek železa v organismu

• průjmy
• šedá pokožka
• chorobné změny na játrech
• nadměrná produkce žaludečních kyselin
• poruchy činnosti srdce a slinivky

Výskyt železa v potravinách

Seřazeno od největšího obsahu po nejmenší.

• čočka, hrách, tofu
• špenát, meruňky, salát, listová zelenina
• kuřecí játra, hovězí játra, hovězí maso

Nepřiměřená konzumace kávy a čaje přispívá k rychlému úbytku železa.