ZASÍLÁNÍ NOVINEKZASÍLÁNÍ NOVINEK


Registrace   |   Ztráta hesla     
Košík je prázdný.
Myslet bez učení je prázdné a učení bez myšlení je zbytečné.
J. A. Komenský


facebook stránky - mějte přehled o novinkách





VYHLEDÁVÁNÍVYHLEDÁVÁNÍ
V článcích Ve videu
V produktech Všude
NAŠE NABÍDKANAŠE NABÍDKA
Články o zdravíČlánky o zdraví
Pro volný časPro volný čas




Sestavuji aktuální kalendář ...


TOPlist



Test čistých bílých jogurtů - selských, řeckých a obyčejných


Kategorie článků:  Články o zdraví  -  Zdravá strava - informace





Jogurt působí blahodárně na střevní mikroflóru člověka a je spolu s acidofilním mlékem nejvýznamnější probiotickou potravinou. Zakysané mléčné výrobky mohou snášt i lidé, kteří trpí na nesnášenlivost laktózy. Ti by měli konzumovat ale jogurty týden nebo těsně před datem spotřeby..kdy je obsah laktobacilů největší - jde to poznat podle kyselosti a obsah laktozy již logicky nejmenší.

Jak poznat kvalitní jogurt?

Již je tomu nějaká doba, co u nás v ČR kvalita a pestrost výběru jogurtů značně stoupla. Zákon o potravinách určuje, že bílý jogurt může být vyroben pouze z mléka a/nebo smetany a jogurtových kultur. Zákon ale rovněž umožňuje i využití modifikovaných škrobů, které jsou škůdci pro organismus a želatin, které se přidávají hlavně do nízkotučných výrobků a zakys. smetan. Malí výrobci jogurtů / mléčných výrobků v drtivé většině s ohledem na pověst a kvalitu škrob a želatinu nepoužívají. Kvalita jogurtů však stoupla někde pouze ve složení aditiv, ale ne ve zrajícíh kulturách a proto jsem se rozhod udělat test. Je to test bez chemických rozborů založený na pouhých zkušenostech a vědomostech chemických procesů, které se dají při citlivějším jazýčku, dobrém oku, stejně jako u vína docela dobře, vlastně řekl bych daleko lépe a jednodušeji, poznat.

Jogurty bych rozdělil do tří skupin - krémové, obyčejné, selské, řecké a tučné. Toto rozdělení vychází z použitých jogurtových kultur a doby zrání. Také poměr použitých složek rozhoduje o kvalitě. Jogurty se skládají totiž i většinou se sušeného mléka /mléčné bílkoviny/, aby se docílila požadovaná hostota. Tato bílkovina je nejkvalitnější aditivum snad ještě s želatinou, co lidskému organismu neškodí. Ač lidé s cukrovkou atp by se mléčné bílkovině měli raději vyhýbat a konzumovat jogurt bez aditiv, tedy domácí, kde si mohou přidat třeba čistou hovězí želatinu, která pomáhá trávení kaseinu díky glycinu a je také dobrá na klouby atd.

Nejlepší jogurty jsou bezesporu řecké a selské, co se týče zdraví prospěšných kultur tj. laktobacilů a bifidobakterií. Ty jsou zde zastoupeny ale také v různém množství u různých výrobců, jde to poznat především na výsledné kyselosti. Každý výrobce používá mírně odlišné kultury a tak by se také jogurty měly občas střídat, v zájmu pestrosti jídelníčku. Zkusil bych doporučit také domácí výrobu jogurtů.

Selské jogurty (krájecí)

Na trhu jsem našel pouze 4. jogurty tohoto typu a tak jsem je hned seřadil podle jejich kvality i s vysvětlivkami. Jedná se o jogurty které mají dvě kultury lactobacilus a bidobakterie. Měly mi míto obsah tuku 3,3-3,5%, pokud není uvedeno jinak.

1/ Selský jogurt Kunín 0,4l - Hodonocení 93%

Tak tento jogurt časem hodnotím jako nejpúoctivější klasiku, která kyselostí a stálostí předčí Hollandiu, která občas není úplně vyzrálá.
Konzistence : krájecí, která se již rozpadává, s trochou zbytkové vody a nepravidelnosti hmoty, ale to svědčí o kvalitě.
Chuť: nejkyselejší co znám
Cena: 15-20Kč vzhledem ke sníženému obsahu není zase o moc lepší

2/ Selský jogurt Hollandia normal a BIO 0,5l - Hodonocení 90% a 93%

Tak tento jogurt se jeví jako další nejpoctivější jogurt co je u nás k sehnání. Tento jogurt je i v BIO kvalitě, a rozdíl jde poznat. V BIO kvalitě zde není cítit struktura sušeného mléka.
Konzistence : krájecí, mnohdy bez zbytkové vody či nepravidelnosti.
Chuť: pravá kyselá tak jak má u jogurtu být.
Cena: cca 20Kč což není nejvyšší ale stojí to za to

3/ Farmářský jogurt ALBERT 0,4l - Hodonocení 85%

Tak tento jogurt se jeví jako druhý nejpoctivější jogurt co je u nás k sehnání v této kategorii. Je sice nazván farmářský, ale kyselý a jeho krájecí konzistence se vyrovná selským, jak už název sám napovídá. není již sice tak moc hustý jako Holandia, ale je na tom mírně lépe než Kunín.
Konzistence : krájecí, která je již trošku krémovitá, ale stále krájecí
Chuť: dost kyselá, pořád ještě poctivá
Cena: 17Kč je asi optimální

4/ Selský jogurt Olma 0,4l - Hodonocení 50%

Tak firma Olma je u mne propadák, prože jejich jogurty hodnotím jako nedochůdčata, chtěli by ještě trochu pobytu v inkubátoru, protože jejich konzistence a chuť zdaleka nejsou takové jako bych od pravého jogurtu očekával. Někdo může namítnout že mu chutnají, ale to je tak jediné k čemu tyto jogurty slouží, protože díky jejich krémovitsti a  sladkosti obsahují jen minimum prospěšných bakterií, které ani pro jistotu výrobce neuvádí na obale. Technologové s této firmy vsadili na vyšší obsah tuku a zase jen na výslednou chuť, která u selského jogurtu je o něco lepší než u modrého Klasiku ale tento Sleký jogurt bych zařadil do kategorie krémových i přesto že by měl obsahovat bifi navíc.
Konzistence : krémová, hustější díky vyššímu obsahu tuku 4,4, nepravidelná není tady voda ale nepřeměněné mléko.
Chuť: mírně kyselá, skoro vůbec - nedozrálá
Cena: 19Kč asi za obsah tuku

Řecké jogurty (krájecí)

Tato kategorie je zase trochu jiné kafe, je založena na kultuře bulgaricus a řecké jogurty jsou většinou tučné, ale naštěstí ne všechny a na ty se právě zaměřím. Řecké jogurty jsou dražší proto, že musejí jednak déle zrát 10-12h oproti normálním jogurtům 4-6h a také proto, že tyto kultury jsou dražší než normální.

1/ Řecký jogurt - Laktos 1l - Hodnocení 98%

Krájecí, poctivý jogurt s tukem 3,5%.

Konzistence : krájecí, bez zbytkové vody či nepravidelnosti. Zelená voda, tedy syrovátka se začne uvolňovat pokud jogurt necháte z půlky ujezený den v lednici, ale to není na škodu je to známka vyzrálosti, protože se neuvolňuje mléko a je to také známka nižšího obsahu sušeného mléka, což taky není na škodu.
Chuť: méně kyselá tak jak má u řeckého jogurtu být.
Cena: 40-50Kč což už je dost při takovém balení, ale ne zase tolik, jsou i dražší. Občas ho mají v penny v akci za 39,- což je velmi dobrá koupě.

Krémové jogurty

Tato kategorie je asi nejpočetnější a spadá do ní veliká většina jogurtů, které jsou u nás k dostání. Proto zde jogurty nebudu testovat jednotlivě, ale zmíním jen ty které mě zaujaly.

1/Boni 0,2l - 3,9% - Hodonocení 95%
2/Valašský jogurt 0,5l - Hodnocení 90%
3/Jogurt Pilos 0,4l - 2,5% a 3,8% - Hodonocení 85%

Malý český jogurt BONI z Penny marketu je nejlepší konzistencí i chutí a Pilos je sice výrobou z Polska k dostání v Lídlu, ale byl jsem mile překvapen. Pilos je ve dvou vezích s tukem 2,5% a 3,8%. Ten dvou a půl procentní se mi zdá trochu lepší taky kyselejší. Kultury mají oba stejné, taky kombinace dvou, úplně stejná jako u Hollandie. Valašský jogurt je hustý krémový poctivě kyselý.
Konzistence: krémová téměř krájecí, bez zbytkové vody či nepravidelnosti a bezestop nerozpuštěného sušeného mléka.
Chuť: pravá kyselá tak jak má u jogurtu být.
Cena: cca 4,50-14Kč což není nejvyšší ale stojí to za to

 

Jako další bych zmínil jogurt BASIC s fialovým pruhem, který vyrábí naše špičková Hollandia speciálně pro řetězec potravin Albert. Je zde znát poctivost ve zrání a tento jogurt ač je tekutý /je vněm méně aditiv tedy sušeného mléka/, je cítět kyselostí a tedy i poctivostí použitých jogurtovacch kultur, obsah tuku je zde normální 3,5%, nutno ovšem zmínit že tyto jogurty nemívají stálou vyzrálost, což je škoda a tudíž klesají na stupínku níže. Za zmínku stojí také jeho cena, která je kolem 15Kč za 0,5l, což člověka potěší díky menšímu podílu aditiv.

Verdikt

Další jogurty bych možná raději ani nezmiňoval. Krémových je na trhu velká spousta, většina méně kyselých a tučné nejsou zrovna můj obor. Z obyčejných bych doporučil ještě ve skleničce od Madety, tak chutnal jogurt ve skleničce v době cca 80-90let.,kdy jsem byl dítětem, tento má o něco více sacharidů, ale je zcelajistě nejpoctivější..

 



Další články z kategorie
Pro výpis všech článků z kategorie klikněte zde.

Diskuze ke článku
( Celkem: 1 )
Jméno:   
E-mail:   
Vzkaz: 
Aktivní odkaz přidáte takto:
link[http://www.adresa.cz]
Antispam:   
   



 Juraj
22:01:25 - 16.11.2016  
http://pompos.essens.team/sk/zdravy-jogurt











2011-2017 © PiDi Soft |  Mapa webu |  Odkazy