|
||
|
||
Neumí - li hudebník vdechovat do nástroje duši je to jen obyčejný šumař, a mysl posluchačů zůstane chladná. B. Němcová ![]() |
||
![]() ![]() ![]() ![]() |
Sojové mléko tekuté v krabici lze koupit i v obchodě, ale za vyžší cenu, což je celkem nevýhoda. Ze sušeného by to asi vyrobit nešlo, i když kdo ví, já to zatím nezkoušel.
Mléko nechte odstát při pokojové teplotě asi 2 hodiny. Až nebude úplně studené nalejte do nádoby, kde chcete fermentovat, přidejte kulturu v prášku, meltičkou rozmixujte a ujistěte se, že se prášek pořádně rozpustil. Nádobu zavřete a nechte na lince, nebo někde v pokojové teplotě na 24-36 hodin, záleží na teplotě. Minimální doba fermentace je 24 hodin, aby se zpracovaly všechny sacharidy. Po 24 hodinách dejte do lednice, a nechte minimálně 6 hodin odležet. Poté můžete konzumovat. Kefír by měl trochu zhoustnout. Z kravského je většinou hustší než z mléka sojového.
Důležité je si vždy nechat na dně láhve asi centimetr kefíru, který použijete na výrobu dalšího kefíru. Do stejné láhve dolejte zase litr mléka, zamíchejte a nechte fermentovat 24 hodin. Láhev nemyjte, jinak vám kefír nenakvasí. Pouze utřete okraj čistým hadrem. Tento postup opakujte 4-5 krát. Poté použijte novou kulturu a postup opakujte. Pokaždé když začínáte novou kulturu láhev vymyjte.
Důležité je zachovat velice dobrou hygienu při výrobě i při odběru kefíru z láhve, aby se vám nezkazil.
Pokud používáte kefírovou houbu, propláchněte ji přes umělohmotný cedník (houba nesmí přijít do styku s kovem) ve filtrované vodě a vložte do čerstvého mléka. Nádobu zakryjte ubrouskem a gumičkou nebo provázkem zajistěte. Nechte v pokojové telotě fermentovat 24 až 36 hodin. Občas mléko zamíchejte, aby jste rozmístili kefírové houby v mléce. Hotový kefír zceďte a dejte ho před konzumací na 6 hodin do lednice.
Pokud chcete s další várkou kefíru počkat, můžete kefírovou houbu uskladnit v lednici nebo mrazáku. V lednici propláchnutou houbu skladujte v hrnečku s filtrovanou vodou. Po 5 dnech je potřeba vodu vyměnit a houbu znovu dobře propláchnout. Pokud chcete houbu uskladnit v mrazáku, propláchněte ji filtrovanou vodou, vložte do hrnečku s vodou a dejte ji do lednice na dvě hodiny vychladit (aby se houba nezalekla mrazu). Vychlazenou houbu přendejte do sáčku s malým množstvím studené vody a dejte do mrazáku. Takto ji můžete skladovat až 2 měsíce. Rozmrazujte pomalu v pokojové teplotě.
Zatím není vložen žádný komentář. |