Quinoa (merlík čilský) je rostlina pocházející z Jižní Ameriky. Její semena se tradičně používala jako obilnina – mlela se z nich mouka nebo sloužila k přípravě kaší a zahuštění polévek. I dnes si zaslouží vaši zvýšenou pozornost. Quinoa  je nejpopulárnější „superpotravina“ na světě. Je napěchována proteiny, vlákninou a minerály, přitom neobsahuje žádný lepek.

Technicky se nejedná o obilninu, ale o pseudoobilninu. Jinými slovy je to v zásadě „semínko“, které se připravuje a jí se podobně jako zrno.

Quinoa byla v minulosti důležitou plodinou incké říše. Inkové ji nazývali „matkou všeho obilí“ a věřili, že je posvátná. V Jižní Americe se konzumuje už po tisíce let, ačkoliv módní superpotravinou se stala až před několika lety.

Dnes můžete quinou a produkty, v nichž je obsažena nalézt po celém světě, obzvláště v obchodech se zdravou výživou a restauracích, jež kladou důraz na přírodní potraviny. Existují tři hlavní typy quinoy: bílá, červená a černá.

Benefity Quinoy

• Obsahuje vysoké množství minerálů, které většině lidí chybí, zejména hořčíku
• Má nízký glykemický index
• Vysoký obsah proteinů a veškerých potřebných esenciálních aminokyselin
• Quinoa je plná antioxidantů
• Podporuje hubnutí
• Quinoa je jednou z nejzdravějších a nejvýživnějších jídel na planetě.
• Zvyšuje pohyblivost střev, čímž se zrychluje spalování tuků a podporuje vstřebávání výživných látek.
• Rostlinné bílkoviny příznivě působí na růst svalové hmoty a regeneraci poničených tkání.
• Kombinace hořčíku a vápníku pomáhá lepšímu spánku.
• Zvyšuje plodnost a posiluje činnost nervové soustavy.

Takto vypadá nutriční rozbor 1 hrnku vařené quinoy (185 g)

• Proteiny: 8 gramů
• Vláknina: 5 gramů
• Mangan: 58 % doporučené denní dávky (DDD)
• Hořčík: 30 % DDD
• Fosfor: 28 % DDD
• Měď 18 % DDD
• Železo 15 % DDD
• Zinek: 14 % DDD
• Draslík 9 % DDD
• Více než 10 % DDD vitamínu B1, B2 a B6
• Malá množství vápníku, vitamínu B3 (niacinu) a vitamínu E.

Celkem to představuje 222 kalorií, 39 gramů sacharidů a 4 gramy tuků. Obsahuje také malé množství omega-3 mastných kyselin.

Quinoa není geneticky modifikovaná, je bezlepková a obvykle se pěstuje organickým způsobem. Ačkoliv se technicky nejedná o zrno, stále se počítá mezi celozrnné potraviny.

Vědci z NASA na ni nahlížejí jako na plodinu vhodnou k pěstování mimo Zemi, a to zejména pro vysoký obsah živin, jednoduchost přípravy a snadnost pěstování.